1、简介鸡头米是太湖特产,煮熟后口感软糯,清香宜人,搭配荸荠的清甜和虾仁的鲜美,是一道清清淡淡的佐酒小菜。
【资料图】
2、这道菜完全遵守了太湖船菜的原则,所有食材都是最新鲜的当地特产,吃过之后口中仿佛能品到太湖水的甘甜。
3、材料食材:净鸡头米(新鲜芡实)100g,河虾仁100g,荸荠50g,香葱1根,老姜2片,调料:盐1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤2汤匙(30ml)做法净鸡头米洗净。
4、荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。
5、香葱切碎。
6、老姜切成小片备用。
7、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
8、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
9、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
10、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
11、小诀窍鸡头米是太湖特产,鸡头米的外壳酷似鸡头,因此而得名,打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实,果实表面附着着坚硬的果皮,剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。
12、每年9月是鸡头米的收获期,这时在苏州一带有新鲜的去壳鸡头米出售。
13、芡实就是新鲜鸡头米的干货,如果无法购买新鲜鸡头米,也可以用干货代替。
14、在制作菜肴前放入冷水中煮开20分钟,然后关火盖盖焖12小时。
15、新鲜鸡头米的样子很可爱,一颗一颗仿佛白色的珍珠,如果不用来烹调菜肴,也可以制作甜汤,只需要在水中煮熟,加些桂花糖就可以了。
16、芡实正是这琳琅满目的太湖特产中的重要成员。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
上一篇:湖北“老四争夺战”再起?孝感今年势头很猛,荆州后劲依然充足
下一篇:最后一页
(抗击新冠肺炎)山西全域实行常态化核酸检测 中新网太原5月16日电 (记者 李新锁)16日上午,山西太原正式实行核酸查验的第一天。在
长三角铁路全力准备为复工复产提供运力保障。 5月16日,澎湃新闻记者从中国铁路上海局集团公司获悉,针对当前疫情防控持续向好的态
中新网北京5月16日电(记者 陈杭)北京市卫生健康委员会党委委员王小娥16日在发布会上表示,5月15日,北京市开展的区域核酸筛查,共采样
中新网上海5月16日电 题:沪大学生手写明信片感谢39名后勤人员 中新网记者 许婧 “垃圾房的管理是最苦最累的,每当我经过垃圾
中新网沈阳5月16日电 (记者 王景巍)5月16日,辽宁省首家新就业形态劳动者劳动权益保障中心(以下简称“权益保障中心”)在沈阳市皇姑区
X 关闭
X 关闭